Резюме: Управление предприятиями общественного питания

Стенина Наталья Александровна
телефон: 8-912-271-07-43
E-mail: steninan@bk.ru
Образование: Ур ГЭУ «СИНХ».
2001 г. Кафедра коммерции, логистики и маркетинга. Специальность: «Специалист коммерции». Специализация: «Коммерция (торговое дело)».
Дополнительное образование:
2010г. Курс обучения по авторской программе В.К. Тарасова « Восемь ступеней управленческого искусства», ЦБО г. Екатеринбург.
2010г. Курс обучения по программе О.В. Климовой « Практикум по развитию управленческих навыков» Школа Эффективного Бизнеса, г. Екатеринбург.
2017г. Курс обучения по программе Е. Печеркина и А. Пан « Директор по развитию»
Опыт работы:
03.2016 – 2017 «ИПК» Должность: Директор Кафе (300 посадочных мест)
В подчинении 30 человек.
 Организация, планирование, координация и решение текущих вопросов, связанных с административной, хозяйственной и финансовой деятельностью предприятия.
 Контроль расстановки кадров по структурным подразделениям согласно составленному штатному расписанию и графику работы (кухня и бар).
 Контроль соблюдения сотрудниками трудовой и производственной дисциплины.
 Контроль составления заявок по бару и кухне, работа с поставщиками, заказ продукции кухни, бара и ночного клуба.
 Контроль своевременного получения, наличия ассортимента, количества и качества поступления и реализации продукции кухни и бара.
 Контроль перемещения продукции между предприятиями и структурными подразделениями.
 Взаимодействие и контроль оплаты поставщиков продукции и текущих расходных платежей предприятия.
 Контроль выполнения требований СЭС и других контролирующих органов.
 Присутствие и решение вопросов в налоговых, административных и других проверяющих органах.
 Контроль проведения инвентаризации внутри предприятия.
03.2012 –2016 ООО «Экспресс-Лайн». Кафе. Должность: Коммерческий директор.
 Управление сетью нестационарных объектов общественного питания (трейлеры, кол-во 10, штат 80 чел.; контроль работы кафе - стационарный объект, 45 пос. мест) и кафе-трапезной.
 Поиск объектов для открытия стационарных точек, мониторинг и анализ рынка потребления производимой продукции, работа над увеличением прибыли предприятия, расширение ассортимента и разработка мероприятий по увеличению сбыта производимой продукции предприятия, контроль работы подчиненных, ведение документооборота.
08.2010 – 03.2012 ООО «Продукты - сервис». Должность: Управляющая производством. Ритейл.
В подчинении 20 человек; взаимодействие с руководителями служб торговой сети розничных магазинов – 40 человек персонала.
 Открытие производства собственной продукции при розничных магазинах сети (7магазинов): готовая кулинария, салатная продукция, мучные изделия, мясные полуфабрикаты.
 Оперативное управление производством и координация деятельности подразделений.
 Работа над ассортиментом продукции и его увеличением с учётом потребности покупателя.
 Контроль соблюдения технологии и качества выпускаемой продукции, своевременности выполнения заявок от потребителей.
 Контроль своевременной поставки сырья, работа с поставщиками.
 Заключение договоров с поставщиками сырья и сторонними покупателями.
 Организация транспортной логистики на производстве.
 Работа над снижением издержек и затрат предприятия, ценообразование.
 Оптимальный подбор и расстановка персонала.
 Мониторинг рынка аналогичной продукции и сырья.
 Анализ и контроль продаж, отчётность по показателям работы.
 Взаимодействие со службами торговой сети, руководителями магазинов и сторонними покупателями по продвижению продукции.
 Организация проведения рекламных мероприятий по продвижению продукции.
06.2009 г.- 02.2010 г. – ООО « УОФ-Сервис» г. Екатеринбург.
Должность: Директор комбината питания (в подчинении 30 человек).
• - Управление комбинатом питания: ресторан, кофейня, столовая (120 посадочных мест);
• Организация производства и управления персоналом;
• -Подбор и организация работы персонала на всех участках предприятия;
• -Составление штатного расписания, комплекса должностных инструкций и внутреннего распорядка;
• - Разработка общей концепции предприятия;
• - Контроль финансовой дисциплины, управление расходами, разработка и внедрение ценовой политики;
• -Составление отчётности по бюджету, планово - нормативным показателям и бюджету движения денежных средств;
• - Расчёт экономической эффективности предприятия на плановый период;
• - Разработка меню при участии шеф- повара, составление винной карты;
• - Поиск поставщиков и заключение договоров;
• - Решение административно-хозяйственных вопросов;
• - Организация банкетов;
• - Рекламная и маркетинговая деятельность
09.2006 г.- 06.2009г. ООО «Торговый ряд АВК».
Должность: Управляющий менеджер сети кофейн «Белый день».
• - Приём, обучение, руководство и организация работы персонала (в подчинении 15 человек).
• - Формирование ассортимента и розничных цен на продукцию;
• -Обеспечение своевременного поступления продукции, контроль правильной выкладки товара;
• -Контроль отчётности товарооборота, денежных средств и кассовой дисциплины;
• - Начисление заработной платы, решение административно-хозяйственных вопросов;
• -Изыскание и работа с поставщиками, маркетинговые исследования;
• -Разработка нового ассортимента продукции, разработка меню, закуп продукции и инвентаря;
• - Работа с контролирующими организациями (СЭС, налоговые органы);
• Проведение инвентаризаций;
01.1997 г.-08.2006 г. ИП Решетников. Кафе Должность: Бармен-администратор.
Работа в кафе с момента организации предприятия (150 посадочных мест). 2 основных зала и 3 банкетных зала. Европейская и китайская кухня.
• -Продажа продукции предприятия, работа с ККМ. обучение персонала.
• -Составление отчётности, инвентаризация.
• -Организация обслуживания банкетов

Дополнительные навыки:
MS Word, MS Excel, Internet, MS Outlook, работа с оргтехникой (принтер, факс, ксерокс), R-Keeper, StorHaose.
Профессиональные и личностные качества: Организованность, сaмодисциплинa,порядочность, честность,коммуникативнaя компетентность, , инициативность, плaнировние и оргaнизaция, aнaлитичность и системность мышления, дипломатичность, позитивное мышление, амбициозность, энергичность и высокaя работоспособность, целеполaгaние и ориентaция нa результaт, открытость в диaлоге, caмосовершенствовaние,лидерство, интерес к развитию рынка общественного питания, презентабельный внешний вид.