Выполнение на основе действующих рецептур, закупочных цен и
программных продуктов іко и Далион калькуляции на продукцию, реализуемую в КАФЕ И ДВУХ ПЕКАРНЯХ.
Осуществление мониторинга цен конкурентов и определяет цену на отпускаемую продукцию и услуги Загородного клуба «Журавка» и кулинарную хлебо-булочную продукцию двух пекарен.
Осуществление ввод /обработку первичных учетных документов в ПО іко по 3К
«Журавка», по пекарням первичную документацию обрабатывают операторы. В соответствии с изменением рецептур, закупочных цен, спроса на продукцию и порога торговой наценки согласовывает цены на готовую продукцию и вносит соответствующие поправки в Прейскурант цен.
Выписывание маркировочных ярлыков на хлебо-булочную продукцию.
Выполнение в ПО iiko закрытие кассовых смен и сверку результата с ОФД.
Организация и проведение ежеквартальных инвентаризаций товарно-материальных ценностей.
Ведение учета авансов на банкеты, проживание и экскурсии в ОСВ по сч. 62.
Необходимые знания:
Нормативные правовые акты, положения, инструкции, другие руководящие материалы и документы, касающиеся продукции, реализуемой в организациях общественного питания;
Правила пользования сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий;
Нормы раскладки и выхода готовой продукции; порядок и правила расчета (калькулирования) отпускных цен на продукцию общественного питания;
Порядок оформления Технико-технологических карт;
Правила эксплуатации вычислительной техники; правила и нормы охраны труда.
