Резюме: Операционный консультант HoReCa (удалённо)

Операционный консультант / Удалённый операционный директор (HoReCa)

Помогаю ресторанам, кафе и производствам общепита повышать прибыльность и выстраивать системную работу без моего физического присутствия на объекте. Специализация: аудит, оптимизация процессов, снижение фудкоста и ФОТ, запуск точек «под ключ», обучение команд.

Что я делаю как консультант (удалённо):
• Аудит операционных и финансовых процессов общепита (по документам, отчетам, видео).
• Разработка и внедрение стандартов, SOP, чек-листов, систем контроля качества.
• Оптимизация фудкоста и ФОТ с сохранением качества продукта и сервиса.
• Разработка и запуск новых точек / направлений с удалённым сопровождением.
• Обучение управляющих, шеф-поваров и линейного персонала (онлайн-программы, аттестации).
• Подготовка к проверкам СЭС и пожарной инспекции (документарно).
• Финансовое моделирование, unit-экономика, ABC/XYZ-анализ.

Ключевые результаты в проектах:
• Увеличил объём продаж на 300% и развил 2 новых направления.
• Снизил фудкост на 10%, ФОТ на 20% без потери качества.
• Повысил доходность кафе на 40% и сократил затраты на 15%.
• Снизил закупочные цены на 25% через работу с поставщиками.
• Остановил текучку кадров, выстроив корпоративную культуру и систему наставничества.
• Управлял командой 60+ человек, внедрил KPI и грейды.

Формат работы: удалённо, проектно, с готовностью к редким командировкам по РФ и СНГ.
О себе: 10+ лет в управлении общепитом (от QSR до premium-casual). Нацелен на результат: EBITDA +15–25% через цифровизацию и жесткий контроль издержек. Готов брать проекты на аутсорсе.