Резюме: Управляющий HoReCa

HoReCa
Суши микс,Суши Мастер

Территориальный управляющий
1. Управление операционной деятельностью:
- Координация работы нескольких филиалов сети в заданном регионе.
- Обеспечение высокого уровня обслуживания клиентов и соблюдение стандартов качества.

2. Финансовое управление:
- Контроль за выполнение бюджета и финансовых показателей ресторана.
- Анализ финансовых отчетов и разработка стратегий по повышению прибыльности.

3. Управление персоналом:
- Подбор, обучение и развитие управленческого состава и сотрудников.
- Мотивация персонала, оценка эффективности работы и решение конфликтов.

4. Стратегическое планирование:
- Разработка и внедрение стратегий для увеличения доли рынка.
- Участие в проектировании новых баров, включая выбор локаций и концепций.
- Разработка планов и КPI

5. Маркетинг и продвижение:
- Разработка и внедрение маркетинговых мероприятий для привлечения новых клиентов и удержания существующих.
- Работа с отзывами и рекомендациями клиентов для улучшения репутации сети.

6. Контроль за стандартами работы:
- Обеспечение соблюдения стандартов безопасности, санитарии и гигиены.
- Проведение аудитов и контроль качества в филиалах.

7. Взаимодействие с поставщиками:
- Поиск и взаимодействие с надежными поставщиками продуктов и оборудования.
- Участие в переговорах о ценах и условиях поставок.

8. Анализ рынка:
- Проведение исследований и анализ трендов в индустрии общественного питания и конкуренции.
- Выработка рекомендаций по улучшению конкурентоспособности.


9. Отчетность:
- Подготовка отчетов для верхнего руководства о финансовых результатах, проблемах и предложениях по улучшению работы сети.

10. Кризисное управление:
- Реагирование на непредвиденные ситуации и решение возникших проблем в работе сет
Сеть кондитерских и пекарен "Сэр Эклер" , "Хлебо Ман"

Управляющий сетью кондитерских и пекарен. Проектная работа

- Разработка регламентов работы и проектной документации для улучшения эффективности бизнеса.
- Организация и контроль работы персонала, включая подбор, обучение и мотивацию.
- Начисление заработной платы сотрудникам
- Составление графиков работы сотрудников по всем дивизионам предприятия.
- Планирование и координация процесса производства с целью оптимизации работы и повышения качества продукции.
- Управление запасами и закупкой необходимых продуктов и материалов.
- Анализ рынка и конкурентов для разработки и внедрения новых продуктов и услуг.
- Уменьшение и оптимизация Food cost при высоком качестве выпускаемой продукции
- Планирование, анализ и контроль выпуска по таймингу
- Товарно-материальный учет выпуска с производственного цеха в торговый зал
- Ведение хозяйственной деятельности. Планирование расходов, составление сметы
- Переговоры с поставщиками. Заключение договоров. Снижение цены на закупку сырья.
- Участие и контроль в проведение инвентаризации.

Навыки:
- Отличное знание процессов пекарного производства , а также сырья и материалов, используемого в этой отрасли.
- Умение эффективно работать в команде и управлять персоналом. В моем подчинении более 80 человек (пекари, повара, технический персонал, заведующие производственным цехом, технолог,
бухгалтер-калькулятор, продавцы)
- Оперативное управление двумя пекарнями с полным циклом и 8 торговых точек.
- Управление и координация логистикой (составление маршрутов, координация, контроль)
- Разработка регламентов и проектной работы для оптимизации производственных процессов и снижения издержек.
- Умение анализировать рынок и конкурентную среду, разрабатывать новые продукты и услуги для увеличения доходов.
- Отличные организационные и управленческие навыки.
- Владение навыками планирования и управления запасами.
- Коммуникации и решение всех вопросов.
- Работа с программами IIKO, Мой кассир, 1С, ЕГАИС
- Знание Битрикс24, Excel, Word. С любим мессенджером на «ты»